Notre Huile Vierge de Noix artisanale de Dordogne est extraite selon le processus traditionnel, à savoir que les cerneaux sont broyés, puis chauffés jusqu'à une température de 65° puis pressés. Cette méthode ancêtrale d'extraction permet d'obtenir une huile au goût légèrement torréfié.  L'huile de noix  s'utilise en assaisonnement sur tous les légumes crus, grillés ou cuits, sur les endives, asperges, betteraves rouges cuites, lentilles, etc... mais aussi sur un tartare ou carpaccio terre ou mer, un fromage de chèvre, et partout où l'on souhaite apporter une touche de noix. L'huile de noix ne se cuit pas et craint l'acidité du vinaigre. A conserver à l'abri de la lumière et dans un endroit frais ou au réfrigérateur.